Burza poljoprivrednih i tradicijskih proizvoda Bjelovarsko-bilogorske županije

Obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo «Koledić»

Prije devet godina je Tomislav Koledić iz Brezovca na svome gospodrstvu krenuo u proizvodnju sira i danas stoji pred odlukom o izgradnji pogona za preradu mlijeka i osvajanju novih tržišta. Kako kaže taj, zanimljivo jedini  muški član Udruge proizvođača sira Bjelovarski kvargl, od malena  se želio baviti kravama i trenutačno ih ima sedam koje daju dovoljno mlijeka za   potrebe tržišta na kojem je gospodarstvao Koledić prisutno.
Proizvodimo više vrsta sireva, svježi, kuhani, škripavac, razne vrste dimljenih sireva koje za sada prodajemo na bjelovarskoj tržnici, te dovozimo na kućni prag stalnim mušterijama. Za kilogram svježeg sira može se dobiti 25 kuna, dok primjerice graničar, uz kvargl jedan od prepoznatljivih sireva bjelovarskog kraja, stoji 40 kuna po komadu. To su cijene s kojima smo zadovoljni. Graničar je inače kuhani sir od svježeg mlijeka  s dodatkom soli i octa koji se potom dimi - pojašnjava Tomislav Koledić kako se spravlja graničar, sir koji uskoro postaje zaštićeni brend spreman za europsko  tržište, na kojem će zbog toga i postizati bolju cijenu. Na papiru jednostavan recept ali u praksi ipak treba puno stručnog znanja i iskustva da bi se dobila visoka kakvoća sireva. Da ih  ovaj mladi mljekar ima govori i činjenica da sav priozvedeni sir bez problema pronalazi kupce .